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E‚Äô dimostrato che il consumo di frutta e verdura riducono il rischio di sviluppare malattie cardiovascolari e come in particolare alcuni tipi di alimenti vegetali possano essere molto pi√Ļ efficaci per la protezione della salute cardiovascolare.

¬†Secondo un recente studio pubblicato sul Journal of Agricultural and Food Chemistry¬†in particolare i microgreens di cavolo rosso sono in grado di ridurre i fattori di rischio di malattie cardiovascolari nei soggetti obesi in modo pi√Ļ efficace rispetto al cavolo rosso maturo.

Precedenti studi hanno dimostrato come i microgreens possiedano propriet√† nutritive maggiori rispetto ai corrispettivi adulti. Tuttavia, nessuno studio ha confrontato l’impatto sulla riduzione dell’impatto delle malattie cardiovascolari.

¬†Lo studio condotto relativamente al consumo di microgreen ha mostrato che la loro introduzione nell’alimentazione aiuta a mantenere basso il colesterolo LDL.

(J. Agric. Food Chem.,¬†2016,¬†64¬†(48), pp 9161‚Äď9171, ¬†November 12, 2016)

panna-vegetale-sraceno

Non potrete mai pi√Ļ fare a meno della panna vegetale di germogli di grano saraceno!

Provatela sia nella versione dolce che salata, scoprirete quanto gusto riuscirete a dare ai vostri piatti in pochissimo tempo!

E’ facile produrla in casa con la biofarina di Germogli di Grano Saraceno. Ecco la ricetta-

Scaldate in un pentolino dell’acqua, 250 grammi circa, quando bolle aggiungete 3 ¬†cucchiai di biofarina di germogli di grano saraceno. Lasciate intiepidire e filtrate. Avrete adesso il latte di germogli di grano saraceno da utilizzare per preparare la vostra panna vegetale.

Preparazione della Panna Vegetale ai Germogli di Grano Saraceno

100 g di latte di germogli di grano saraceno

180 g di olio di semi di girasole

1 cucchiaio di lecitina di soia

Per addolcirla: sciroppo di agave o altro dolcificante a vostra scelta.

Unite in un mixer al latte la lecitina, frullate, aggiungete se vi piace dello sciroppo di agave e sempre frullando l’olio ma lentamente.

La vostra panna adesso è pronta, mettetela in una ciotolina a riposare in frigor prima di usarla!

dragoncello Il Dragoncello è una spezia ricavata dalla pianta Artemisia dracunculus. Dalle proprietà digestive e depurative.

l sapore del dragoncello è pungente e aromatico, a metà tra il sale e il pepe, per questo possiamo considerarlo un ottimo esaltatore di sapidità naturale, utile per chi non può assumere sale per motivi di salute. Ricco di manganese, Favorisce inoltre la depurazione dell’organismo stimolando la diuresi

Sul perch√© questa pianta sia stata chiamata dragoncello ci sono diverse versioni: la forma delle radici¬†(che ricordano un groviglio di serpenti) potrebbe giustificarne il nome, ma √® anche accreditata l’ipotesi che dietro questa scelta ci sia l’antica fama che ha questa pianta di guarire dai morsi dei serpenti

Scopriamolo in cucina con questa ricetta!

Riso integrale con germogli di miglio e dragoncello

 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

  • 250 gr di riso integrale
  • 750 cc di acqua
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 1/2 costa di sedano
  • olio extravergine di oliva
  • 4 cucchiai di BIOFARINA DI GERMOGLI DI MIGLIO
  • 1 cucchiaio di Dragoncello tritato
  • Prezzemolo per guarnire i piatti

 

PREPARAZIONE

Sciacquate il riso, nel frattempo avrete fatto rosolare nella vostra pentola la verdura con un poco di olio e, se vi va, un pizzico di sale. Aggiungete il riso e fatelo saltellare qualche minuto. Aggiungete l’acqua (750 cc)

Chiudere la pentola e far cuocere per 20 minuti, abbassando la fiamma, a partire dal sibilo.

Fate sfiatare la pentola, apritela e aggiungete 4 cucchiai di BIOFARINA DI GERMOGLI DI MIGLIO e un cucchiaio di dragoncello tritato.

Servite guarnendolo con qualche foglia di prezzemolo e con un goccio di olio extravergine di oliva

 

verdure-invernali

La pentola a pressione alleata in cucina, fa bene  alla salute e al Pianeta.

Cucinare a vapore¬† √© uno dei metodi pi√Ļ sani possibili. Il vapore infatti permette di cuocere i cibi senza disgregare vitamine e sostanze organiche.

Scegliere la¬†cottura a vapore in pentola a pressione¬†permette non solo di cuocere i cibi in modo sano e ipocalorico, ma mantiene¬†inalterate le propriet√† nutrizionali dei cibi stessi,¬†permette di avere, dal punto di vista organolettico, qualit√† eccellenti e consente di ridurre dell’80% i tempi di cottura con risparmio di risorse energetiche e anche di tempo!

Questa nostra alleata in cucina risale a tempi andati:¬†i primi reperti di rudimentale cottura a pressione, infatti, risalgono agli Egizi e giungono poi fino al XVII secolo con la “digesteur” di Denis Papin, fisico francese la ‚Äúriscopr√¨‚ÄĚ e la perfezion√≤, tanto da essere la base per l’idea del motore a vapore.

La perdita di vitamine che avviene durante la cottura in pentola a pressione √® insignificante ai fini nutrizionali. Le vitamine sensibili al calore sono poche, essenzialmente la vitamina C e la tiamina. La prima, pur essendo contenuta anche nei vegetali, deriva principalmente dalla frutta, che non si sottopone quasi mai a cottura; la seconda √® lievemente deteriorabile con il calore. Entrambe sono idrosolubili, ma sebbene la pentola a pressione lavori a temperature elevate (circa 120 ¬įC) e in acqua, i tempi di cottura brevi fanno s√¨ che solo una piccola quantit√† di vitamine venga persa.

Shinrin-yoku significa  fare il bagno di foresta o Forest Bathing . La via giapponese contro lo stress, nota anche come Forest Therapy.

La nostra azienda si trova in un posto sperduto e incontaminato, immersa nelle foreste degli appennini.

Pratichiamo quindi lo Shinrin-yoku da sempre.

Secondo recenti studi effettuati dall’Università di Chiba, camminare e respirare a pieni polmoni in un bosco è un vero toccasana.

La foresta terapia non solo riduce lo stress, ma anche il rischio di colesterolo e i conflitti interiori. Ogni passo è un massaggio benefico per corpo e mente. Ecco i consigli per iniziare.

I controlli hanno evidenziato che la permanenza in un ambiente verde riduce le concentrazioni di cortisolo, il ritmo cardiaco e la pressione arteriosa; il risultato pi√Ļ sorprendente √® stato per√≤ l‚Äôaumento del 53% delle cellule NK, cio√® quelle in grado di riconoscere ed eliminare virus, batteri e cellule tumorali. Con il movimento in mezzo alla natura si hanno anche miglioramenti a livello respiratorio, e benefici a livello muscolare. Le piante producono ossigeno, per questo camminare in ambienti puri, senza inquinamento, √® molto salutare.

Ogni passo nel bosco è un massaggio tonificante e benefico per tutto il corpo, ma è anche una meditazione, un modo per schiarire i pensieri, alleviare i conflitti interiori e vedere i problemi sotto una luce diversa.

Camminare tra gli alberi aumenta la nostra capacità di percepire attraverso i sensi, innanzitutto il tatto e l’olfatto.

L’appoggio fermo dei piedi ci infonde l’energia della terra e ci fa sentire sorretti, i colori della luce e il buio ci inviano stimoli e incoraggiano a cambiare punti di vista.
Il profumo selvatico insegna  a essere ricettivi al nutrimento, e ascoltare il fruscio delle foglie o i rumori del bosco sbloccano il nostro respiro e risvegliano l’attenzione e l’abbandono.

Provate a immergervi in un bosco portando con voi io nostri biscotti ai germogli di grano saraceno, limone e cannella e ad abbandonarvi sotto un albero masticandoli lentamente!

Tomini Dolci ai Germogli di Grano Saraceno & Albicocca

50 gr di biofarina Germogli di Grano Saraceno

200 gr di acqua

Mezzo cucchiaino di agar agar

3-5 albicocche essiccate

Un pizzico di sale

Semi di papavero

Portate a ebollizione l’acqua, aggiungete la biofarina di germogli di grano saraceno facendo attenzione a non fare grumi. Lasciate intiepidire.

A parte frullate le albicocche essiccate che avrete precedentemente amollato.

Aggiungete le albicocche, il pizzico di sale e l’agar agar e disponete il composto in formine a vostra scelta e cospargetelo con i semi di papavero

Mayonnaise vegetale ai germogli di miglio 

Olio di girasole: 100 ml

Latte di Germogli di Miglio: 50 ml

Lecitina di soia: 1 cucchiaio da caffè

Sale fino: 1 pizzico

Aceto o succo di limone: 1 cucchiaio

Versate nel bicchiere di plastica del frullatore ad immersione il latte di germogli di miglio, l‚Äôolio di semi di girasole, la lecitina di soia, ¬†un pizzico di sale e infine un cucchiaio di aceto o limone. Immergete all’interno del bicchiere il frullatore ad immersione e frullate gli ingredienti a velocit√† media, fino a che il composto non si sar√† addensato; ci vorranno pochi secondi. Trasferite la finta maionese senza uova in una ciotola e servitela ai vostri ospiti!

il¬†latte di germogli di miglio¬†√® una perfetta fonte di sostanze benefiche per l‚Äô organismo da consumare come alternativa al latte pi√Ļ tradizionale in quanto √®¬†100% vegetale, ricco di¬†proteine¬†e poverissimo di¬†grassi.

Il miglio contiene un enzima chiamato¬†lipasi, la cui propriet√† √® di dissolvere il grasso accumulato nel nostro organismo.¬†√ą un fermento che si deposita nei nostri succhi digestivi, favorendo la corretta decomposizione ed il corretto assorbimento dei nutrienti, e lavorando poi sugli acidi grassi.

Oltre ad eliminare il grasso in eccesso, il suo principale beneficio √® quello di separare gli acidi grassi degli alimenti rendendo la digestione pi√Ļ leggera ed evitando la classica ritenzione idrica. Sicuramente ci guadagnerete in salute!

I semi di miglio, inoltre, producono altri processi secondari che favoriscono la perdita di peso:

  • Permette di ridurre il livello elevato di glucosio nel sangue.
  • Regola il livello di colesterolo.
  • Aiuta il fegato
  • Apporta enzimi essenziali ai reni per ottimizzare il loro funzionamento ed¬†eliminare l‚Äôeccesso di liquidi.
  • Riduce l‚Äôipertensione.
  • La lipasi aiuta anche a mantenere arterie ben flessibili,¬†libere da depositi di grasso.

E’ abbastanza semplice preparare in casa questa bevanda grazie alla biofarina di germogli di miglio la preparazione è istantanea!

Bastano 3 cucchiai da caffè di biofarina di miglio per circa 250 cc di acqua: portate a ebollizione l’acqua, aggiungete la biofarina, spegnete il fuoco, lasciate riposare 5 minuti, filtrate e il latte di miglio è pronto!miglio-latte

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