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Monthly Archives: ottobre 2016

gnocchi-di-zucca
INGREDIENTI: 1 kg di zucca, 1 kg di patate, 150/200 gr biofarina di germogli di miglio, sale, noce moscata, salvia, pepe.
Ricordatevi di cuocere la zucca in forno e non al vapore così assorbirà meno acqua e i vostri gnocchi saranno ancora più saporiti!.
Pulire quindi la zucca da buccia e semi, e infornarla a 150° per circa 20 minuti . Cuocere le patate a vapore, sbucciarle ancora calde e schiacciarle assieme alla zucca.
Aggiungere all’impasto un pizzico di sale e della noce moscata (a seconda del gusto) ed amalgamare la biofarina di germogli di miglio finché il composto risulterà sodo.
Stendere un po’ di farina su una spianatoia, formare dei salsicciotti con l’impasto e tirarli a mano, quindi con un coltello tagliare gli gnocchi ogni due centimetri.
Portare a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata quindi gettare nell’acqua bollente gli gnocchi.
Quando vengono a galla sono pronti: trasferirli nei piatti con una schiumarola.
Soffriggere alcune foglie di salvia quindi versare il condimento sugli gnocchi scolati, pepare e buon appetito!

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Un primo piatto divertente, diverso e gustoso.
Ingredienti: 150 grammi di germogli di grano saraceno essiccati e sfarinati, 50 grammi di pangrattato o di farina di segale integrale (suggeriamo farina di riso se volete uno gnocchetto gluten free), un cucchiaio di olio extravergine di oliva, sale, noce moscata, acqua.
Disponete in una ciotola le due farine, aggiungete il sale, l’olio, la noce moscata (mezzo cucchiaino da caffé, ma la quantità dipende dai gusti) e pian piano aggiungete acqua tiepida e impastate. Per regolarvi con l’acqua considerate che dovete ottenere una pagnottina facilmente lavorabile e che non si attacca.
Lasciatela riposare almeno mezzora in frigor poi riprendetela. Stendetela con un mattarello e tagliatela oppure fate dei piccoli gnocchi.
Cottura in acqua bollente salata, sono pronti in pochissimo tempo non appena vengono a galla.
Condimento consigliato: porro soffritto e erbette.

INGREDIENTI: 600 grammi di mele rostaiole sbucciate, 3 uova, 300 grammi di zucchero, 150 gr di uvetta, 1 limone, cannella un pizzico, 75 grammi di farina di germogli di grano saraceno.
Sbucciate le mele e frullatele. Separate il rosso delle uova dal bianco che monterete a neve.
Il rosso dell’uovo amalgamatelo con lo zucchero fino a ottenere una crema morbida, aggiungete l’uvetta, la mela frullata, la cannella, la buccia del limone grattuggiata e la farina di germogli di grano saraceno.
A questo punto unite il bianco montato a neve.
Mettete l’impasto in una teglia da forno e guarnitelo, se ne avete, con le amarene sciroppate.
Ora mettete in forno ventilato a 2oo gradi per 30 minuti, lasciatela raffreddare prima di servire.
E’ ottima tagliata a quadretti e servita con gelato o panna montata.

Ingredienti: 75 gr di farina di germogli di grano saraceno, 2 patate, 1 carota, 1 gambo di sedano, 1 cipolla, 1 spicchio di aglio se gradito, qualche foglia di verza, alloro, rosmarino, salvia, timo, sale qb
Preparazione: sbucciate le patate, fatele cuocere in poca acqua con la carota tagliata a pezzi, il sedano, le foglie di verza tagluzzate, l’alloro. A fine cottura aggiungete gli aromi e il sale. Frullate. Aggiungete la farina di germogli di grano saraceno e servite con un filo di olio.

E’ autunno ed è tempo di Erba di Grano e Erba di Segale.
Ottime in cucina per gustose insalate, serve principalmente per depurarsi, garantendo importanti nutrienti quali vitamine e minerali. Ma soprattutto contiene clorofilla.
La clorofilla è un vero toccasana per il nostro corpo. La sua azione purificante aiuta a mantenere in equilibrio il Ph del corpo, o a riequilibrarlo, nonché a rinforzarlo con tutti nutrienti necessari per esempio a ringiovanire le cellule e a eliminare le tossine. In particolare sono presenti: Calcio, Fosforo, Potassio, Ferro, Magnesio, Manganese, Zinco, Rame, Vitamina A, beta-carotene, B1, B2, B6, B12, PP, C, E, acido folico, acido pantotenico e bioflavonoidi.
L’Erba di Grano e L’Erba di Segale saranno disponibili da metà ottobre!

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